Healthy Muffin

Ada pisang didapur, kata Mbah Ibut sih namanya pisang Klemas, kata Emakku namanya pisang Mas lah bahasa Indonesianya apa ya? :D tapi pisang jenis begini enak dan wangi jika diolah jadi cake atau muffin. pernah bikin pake pisang kepok kurang mantep menurutku enakan pake pisang Mas, pisang ambon atau cavendish.

Ceritanya pengen bikin muffin yg lebih sehat, kebetulan stok Taj Mahal whole mealku masih banyak dan mau coba juga pake wheat bran. tadinya pengen eksekusi roti gandum yg pake madu dan olive oil tapi gak ada stok madu dan mesti beli olive oil dulu hiks...jauh SPM dari rumahku. ya..sudahlah...balik ke muffin aja deh yg jauh lebih simple dan gampang bingit bikinnya, campur-campur aduk-aduk jadi deh :D

diatas itu bahan-bahannya, ada biji-bijian, wheat bran, tepung whole meal, cinnamon powder dan aku pakenya brown sugar. margarinnya aku coba pake Palmia Royal, biasanya pake Blueband C & C tapi pas beberapa hari yg lalu ke SPM nemu ini margarin yg sempet heboh disalah satu group masak :D ikutan penasaran tapi belum nemu-nemu, nah...kebetulan nemu langsung deh beli. dari wangi memang sedikit beda dengan Blueband C & C.

salahnya tadi aku pake bahan cairan terlalu banyak hehe...karena telur yg dipake sudah 3 butir ditambah cairan dari rendaman wheat bran pula makin banyak cairannya jadi adonan muffinnya sedikit lembek cair tapi ya gak cair bgt masih kental juga. mestinya agak padat mungkin muffinnya akan lebih tinggi dan pecah, nanti diresepnya aku skip cairan susunya yg aku pake tapi cukup dengan margarin leleh saja.

Jangan liat bentuknya ya haha...asli endess loh, Kakak Azka aja udah makan 4 cup muffin ini :D

Resep Healthy Muffin
ala Dapur Mama Azka

Bahan :
3 butir telur
250 gr tepung whole meal
50 gr wheat bran * rendam dengan air secukupnya selama lk. 10-15 menit
200 gr brown sugar
100 gr margarin Palmia Royal * lelehkan
1 sdt garam
1 sdt BPDA
1 sdt BS
Biji-bijian * sun flower seeds, pumpkin kernel, Poppy seeds, Flaxseed
8 bh pisang Klemas* haluskan. dan 1 bh untuk topping
1/4 sdt cinnamon powder

Cara Membuat :
1. campur telur, brown sugar, garam kocok rata. masukkan pisang dan wheat bran aduk rata.

2. masukkan campuran tepung whole meal, cinnamon powder, BPDA, BS aduk rata. terakhir masukkan margarin leleh, aduk hingga tercampur rata.

3. tuang dalam cupcase, beri irisan pisang, panggang hingga matang lk. 40-50 menit.

Selamat mencoba ^_^

Resep muffin saya lainnya:
muffin coklat energen tanpa telur
banana cheese crackers muffin
eggless banana muffin
muffin tape singkong
muffin lempuk durian
muffin vanila
muffin wortel