Coba gugling dulu ah...kali-kali aja ada resep eh...ternyata gak nemu, yo udah...resep ngasal aja yg penting bisa dimakan haha...mulai timbang menimbang bahan, tadinya pengen pake terigu ato oats aja tapi entah kenapa ngotot pengen tepung free gluten. hadoooh...yg pake terigu aja belum tentu jadi...ini malah nggaya pake-pake tepung free gluten segala! eh...gak apa-apa gak jadi kan namanya juga belajar, gak tau kalo gak belajar hehe...taaaaraaaa....ini dia si kue kesemek ala Mama Azka ^_^
hasilnya cake ini buasaaaaaah bgt hehe...gak tau lah salahnya dimana tapi Alhamdulillah...masih enak dimakan, dan betul ternyata wangi kesemeknya tetep ada walo udah melalui proses pemanggangan yg lumayan lama hampir 1 jam.
 |
| Manggangnya lama hampir 1 jam :D |
Next....coba pake terigu aja, trus tambahin Baking Soda dikit biar agak ngembang dikit. mudah-mudahan si kesemek ini masih banyak beredar dan Mbah tukang sayur masih mau jual buah ini lagi :D
Lumayan nambah 1 lagi daftar resep cake sehat dari buah, well...simak deh ulasan tentang si kesemek buah nan lenjeh ini *bedakan sih soalnya :D
Pernahkah Anda mendengar buah kesemek? Pertama kali melihat buah ini mungkin Anda tidak tertarik untuk mencobanya. Penampilannya tidak menggugah selera, bentuknya mirip dengan apel, namun kulitnya dipenuhi serbuk putih seperti bedak. Tak jarang orang menyebutnya sebagai buah genit karena seolah memakai bedak. Tapi tahukan Anda, manfaat buah kesemek sungguh luar biasa bagi tubuh?
pohon kesemek sendiri memiliki struktur yang unik dapat berdiri setinggi 40 - 50 meter. Dan berikut ini fakta lainnya :
Dua jenis utama kesemek yang tersedia secara komersial, yang Hachiya dan Fuyu.
Kesemek digunakan untuk membuat puding buah, dan merupakan makanan pembuka yang populer.
Musim untuk kesemek adalah Oktober sampai Desember dan November adalah bulan puncak.
Anda dapat menikmati yang matang, dan astringent yang keras bisa disimpan selama beberapa bulan jika Anda menyimpannya untuk kemudian hari.
Buah ini berasal dari Cina. Ini pertama kali diperkenalkan ke Jepang dan kemudian ke California dan selatan Eropa di abad ke-18.
Buah kesemek kering digunakan untuk membuat kue yang lezat, kue, puding, salad dan juga sebagai topping untuk sereal sarapan.
Kesemek dengan berwarna daging gelap selalu manis dan lembut. Harus di makan sebelum menjadi terlalu lunak. kesemek normal memiliki umur simpan yang pendek. Pada suhu kamar, Anda dapat menyimpannya untuk beberapa hari saja.
Kesemek umumnya berwarna daging yang cerah, (dan Fuyu adalah pengecualian).
Buah kering juga disajikan sebagai makanan ringan atau digunakan untuk meningkatkan keindahan dan rasa. Kesemek kering selalu digunakan dalam resep pedas tradisional Korea, sujeonggwa, sedangkan kesemek, matang di fermentasi dan digunakan untuk membuat cuka kesemek yang disebut gamsikcho.
Nilai Gizi Kesemek
Pohon Kesemek adalah pohon meranggas multi-berbatang tunggal atau bertangkai, yang tumbuh hingga 25 kaki tingginya. Pohon ini tumbuh terbaik di daerah yang memiliki musim dingin dan musim panas moderat yang relatif ringan.
Pohon kesemek secara luas diklasifikasikan menjadi dua kategori umum: mereka yang menanggung "buah zat" sampai mereka lunak matang dan mereka yang menanggung "non-zat" buah-buahan.
Sebutir varietas industri kultivar, yang umum dibudidayakan di Jepang dikenal sebagai "Hachiya" tinggi pada tanin dan harus diizinkan untuk mematangkan sepenuhnya sampai menjadi jelly yang lembut dalam konsistensi sebelum itu cocok untuk makan. Sebutir kesemek umumnya, di sisi lain, mengandung tannin yang kurang, bisa dimakan ketika sedang renyah seperti halnya apel. Astringency dapat dihilangkan dengan memperlakukan buah dengan karbondioksida atau alkohol.
Setiap musimnya, buah-buahan nya banyak yang bervariasi dari jenis dan perkawinan buah untuk industri. Mereka juga sangat bervariasi dalam ukuran dari sesedikit beberapa ons untuk lebih dari satu pon. Warna buah bervariasi dari cahaya kuning-oranye ke gelap oranye-merah. Buah Seluruh dimakan kecuali untuk benih dan kelopak bunga.
Sebelumnya, monggo di simak nilai gizi kesemk dalam 100 gr berdasarkan penelitian USDA ;
Prinsip Gizi Nilai Persentase RDA
Energi 70 Kcal 3,5%
Karbohidrat 18.59 g 14%
Protein 0,58 g 1%
TotalFat 0.19g 1%
Kolesterol 0 g 0%
Serat 3,6 g Dietary 9,5%
vitamin
Kolin 7,6 mg 1,5%
Folates 8 mg 2%
Niacin 0.100 mg 1%
Pyridoxine 0.100 mg 7,5%
Riboflavin 0,020 mg 1,5%
Thiamin 0,030 mg 2,5%
Vitamin C 7,5 mg 12,5%
Vitamin A 81 IU 3%
Vitamin E 0,73 mg 5%
Vitamin K 2,6 mg 2%
elektrolit
Sodium 1 mg 0%
Kalium 161 mg 2,5%
Mineral
Kalsium 8 mg 0,8%
Tembaga 0.113 mg 12,5%
Besi 0,15 mg 2%
Magnesium 9 mg 2%
Mangan 0,355 mg 15%
Fosfor 17 mg 4,5%
Zinc 0.11 mg 1%
Phyto-nutrisi
Karoten-α 0 mg -
Karoten-β 253 mg -
Crypto-xanthin-β 1.447 mg -
Lutein-zeaxanthin 834 mg -
Lycopene 159 mg -
Manfaat Buah Kesemek
Buah kesemek di Inggris dikenal dengan nama persimmon dan di Cina dikenal dengan sebutan shi. Manfaat buah kesemek hampir setara dengan buah apel, bahkan buah kesemek terkadang lebih unggul dalam beberapa kandungan vitaminnya. Untuk itu, mari kita simak satu per satu.
Menjaga Tubuh Agar Tetap Langsing, Buah kesemek ternyata memiliki khasiat yang hampir sama dengan apel. Pakar kesehatan sering menganjurkan untuk mengonsumsi buah apel bagi orang-orang yang sedang melakukan diet.
Tak disangka, buah yang selalu dianggap remeh ini ternyata bisa menggantikan posisi apel sebagai salah satu makanan sehat saat menjalankan program diet. Kandungan gizinya tak kalah hebat dibandingkan dengan buah apel. Serat yang terkandung dalanm buah kesemek
Mengkonsumsi satu buah kesemek setiap hari dapat membantu mencegah Anda terkena penyakit jantung. Senyawa antioksidan yang terdapat dalam buah kesemek mampu menjaga kelenturan pembuluh darah sehingga tidak terjadi penyumbatan.
Menurunkan Kadar Kolesterol Buah kesemek mengandung polifenol yang dapat berfungsi menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
Buah ini rendah kalori (menyediakan 70 cal/100g) dan lemak tetapi sumber yang kaya serat.
Kesemek mengandung banyak manfaat kesehatan phyto-nutrisi flavonoid poli-fenolik anti-oksidan seperti catechin dan gallocatechins serta pentingnya anti-tumor senyawa asam betulinic. Katekin yang dikenal memiliki anti-infeksi, anti-inflamasi dan anti-hemoragik (mencegah perdarahan dari pembuluh darah kecil) properti.
Di dalamnya juga mengandung senyawa anti-oksidan seperti vitamin A, beta-karoten, likopen, lutein, zeaxanthin, dan cryptoxanthin. Bersama-sama, fungsi-fungsi senyawa sebagai pemulung protektif terhadap oksigen yang diturunkan radikal bebas dan spesies oksigen reaktif (ROS) yang berperan dalam penuaan dan proses berbagai penyakit.
zeaxanthin, yang penting makanan karotenoid, selektif diserap ke dalam lutea makula retina di mata di mana diperkirakan untuk menyediakan antioksidan dan pelindung cahaya penyaringan fungsi, dengan demikian, membantu mencegah "penyakit makula terkait usia" (ARMD) pada orang tua.
Buah ini juga sumber yang sangat baik dari vitamin C, antioksidan kuat yang lain (terutama Cina dan Amerika asli kesemek, menyediakan 80% dari DRI). Mengkonsumsi makanan yang kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan mengais berbahaya, pro-inflamasi radikal bebas.
Buah ini baik menumpuk vitamin berharga dari vitamin B-kompleks seperti asam folat, piridoksin (vitamin B-6), thiamin ... dll Vitamin ini berperan sebagai co-faktor untuk berbagai fungsi enzimatik metabolisme dalam tubuh.
Buah kesemek segar juga mengandung sejumlah mineral sehat seperti kalium tembaga, mangan (15% dari DRI), (12% dari DRI), dan fosfor. Mangan adalah co-faktor untuk dismutase, enzim superoksida, yang merupakan scavenger radikal bebas yang sangat kuat. Tembaga merupakan co-faktor untuk enzim penting, termasuk sitokrom c oksidase-dan superoxide dismutase (mineral lainnya berfungsi sebagai kofaktor untuk enzim ini adalah mangan dan seng). Tembaga juga dibutuhkan untuk produksi sel darah merah.
Resep Obat dari Buah Kesemek
Manfaat buah kesemek yang lain adalah dapat dijadikan obat untuk menyembuhkan beberapa penyakit, antara lain:
Hipertensi :Buatlah jus buah kesemek dengan menambahkan air hangat. Minum satu kali sehari.
Asma dan batuk berdahak :Ambillah dua potong buah kesemek kering, tambahkan sedikit air lalu kukus hingga matang. Setelah matang, haluskan dan tambahkan satu atau dua sendok madu.
Sakit perut : Kupaslah satu buah kesemek segar, lalu makan. Mengkonsumsi buah kesemek segar diyakini dapat meredakan sakit perut berupa nyeri atau rasa panas di perut.
Diare dan disentri: Siapkan dua potong buah kesemek yang telah dikeringkan. Rebus hingga menjadi bubur dengan campuran beras ketan dan irisan jeruk sebanyak dua potong. Setelah tercampur rata, angkat dan siap untuk dikonsumsi oleh penderita dua sampai tiga kali sehari.
Membuat Kue Kesemek
Selain memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, kesemek bisa juga dijadikan kue. Di Inggris kue dari yang terbuat dari buah kesemek ini dikenal dengan nama kue persimmon. Cara membuatnya adalah, pertama pilihlah buah kesemek yang kulitnya sudah berwarna kuning. Kemudian kupas kulitnya, lalu dijemur hingga kering. .
Selama proses menjemur, tekan-tekanlah buah tersebut sampai akhirnya berbentuk gepeng. Buah kesemek yang telah kering memiliki permukaan yang berwarna putih, dan inilah yang disebut kue persimmon.
Nah...dah tau kan khasiat juga manfaatnya, mulai sekarang makan deh buah manis ini, jangan makan Apel aja...
Resep aku tulis disini, cuma buat dokumentasi aku aja biar ntar kalo mau praktek ulang gak lupa apa aja bahan-bahannya, ya...buat yg mau nyoba juga bisa...tapi saranku pake terigu aja, kalo mau pake tepung free gluten juga bisa, tapi silahkan dimodif aja biar hasilnya memuaskan :D
Cake Persimmon a.k.a Cake Buah Kesemek
ala Dapur Mama Azka
Bahan :
200 gr buah kesemek yg sudah dihaluskan
100 gr gula pasir
160 gr tepung beras
50 gr tepung maizena
2 butir telur
60 ml minyak
Kismis untuk taburan
Cara Membuat :
1. kocok telur dan gula hingga kental, masukan kesemek halus sambil terus dikocok. matikan mixer
2. masukan tepung, adukrata dengan spatula. tambahkan minyak aduk rata.
3. tuang dalam loyang yg sudah dioles margarin, panggang hingga matang
Nb : ntar diupdate lagi deh resepnya, kalo udah benar maap yak...maklum baru belajar ^___^
0 komentar:
Posting Komentar
Jika ada pertanyaan, kritik, saran, silahkan tulis di kolom komentar, terima kasih.